BRILLAT-SAVARIN

Le fromage

Double crème. Tout est dit, ou presque. Ce fromage créé à la fin du 19ème siècle est le plus ancien enrichi de crème crue. Il tenait place sur les grandes tables gastronomiques à l’époque où les repas étaient conclus par un seul fromage. Choisir un Brillat-Savarin d’une forme bien régulière et d’un aspect net.

Son affinage dure entre 1 à 2 semaines en cave sèche et la période optimale de dégustation est d’avril à octobre.

La fromagerie

Celui-ci est produit par la fromagerie fermière de Juchy en Seine-et-Marne, ses 100 vaches sur 240 hectares reprise récemment par la fromagerie Denain. Elle a rapporté à son Brillat-Savarin une médaille d’Or du Salon de l’Agriculture en 1998 et en 1997 dans la catégorie export.

Le déguster

S’il vous reste une bouteille de Champagne au frais alors aucune hésitation, c’est avec un Brillat-Savarin !