L'Etivaz

L'Etivaz est un fromage suisse produit en alpage, à au moins 1000m d'altitude quand les animaux sont à l'herbe. Sa fabrication artisanale se fait en chalets dans des chaudrons en cuivre sur le feu de bois pour faire cailler le lait. Son nom vient d'un village où se trouvent les caves d'affinage. 

Cette meule, lorsqu'on l'ouvre révèle au nez, d'étonnantes notes exotiques d'ananas. Sa texture est fondante avec de petits cristaux et ses saveurs évoquent le fumé, les plantes de montagne et un bon goût fruité.