BOUTON DE CULOTTE FERMIER

Le fromage

Petit fromage du mâconnais, ils sont fabriqués avant l’automne et conservés avant d’être consommés en hiver (en Métropole). A cette époque, la croûte devient brune et dure. A découvrir et à prix très doux.

Le déguster

L’un des très rares fromages de chèvre à râper, il relèvera vos salades. Son goût caprin assez prononcé vous fera découvrir des notes d’arachide. Assez sec en bouche, il a une fin piquante qui astique la langue. Inévitablement un vin de sa région de production, Côtes mâconnaises ou chalonnaises.