BANON AOP

Le fromage

Dans son écrin de feuilles de châtaignier, le Banon se révèle de couleur crème ou mordorée. Sa texture fondante à souhait n’en cache pas moins un fromage de caractère au goût unique. Attention aux contrefaçons, c’est un fromage très copié mais rien ne remplace l’AOP.

Le déguster

Les vins blancs vifs et fruités ou rouges jeunes du Sud-Est de la France s'accordent avec un Banon peu affiné. Avec un Banon plus mûr on préfèrera un Muscat Beaumes de Venise ou un Rasteau doré ou encore bien sûr un rosé de Provence.