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Les fromages de brebis

Le lait de brebis dont la production est la plus faible des 3 « grands laits » est un lait calorique, nourrissant et riche en calcium notamment. Les meilleures races de brebis laitières ne produisent même pas un litre par jour mais les fermiers savent l’utiliser au mieux... Incontournable sur un plateau de fromage.